ごはんにもやし・キャベツ・お肉・春雨・薬味を入れ、鶏出汁スープをかけたインドネシア版ファストフード。

鶏の場合は、ソト・アヤム Soto Ayam。
牛の場合は、ソト・サピ Soto Sapi。
看板に「SOTO」とだけ書かれている場合は、鶏の場合が多いです。

お茶漬けみたいにサラサラと食べやすく、辛味もまったくないので、ちょっとおなかが疲れているときや時間がなくさっと済ませたいときにおすすめです。

また、ジャカルタのソト・ブタウィ、ボロブドゥールのナシ・レサーなど、ソトの発展形がその地の郷土料理となっているものも多数。